Brotgewürz 80g IT BIO 013

Vinschger Brotgewürz
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  • ES2007
Ideal zum Brotbacken von Vinschger Paarln. Zutaten: Brotklee, Koriander, Kümmel, Fenchel,... mehr
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Ideal zum Brotbacken von Vinschger Paarln.

Zutaten: Brotklee, Koriander, Kümmel, Fenchel, Anis.

REZEPT VINSCHGER PAARL Vorteig: 220 g Roggenmehl, 200 ml Wasser 30 °C, 5 g Hefe Teig: 500 g Roggenmehl, 280 g Weizenmehl, 700 ml Wasser 30 °C, 20 g Hefe, 20 g Salz, 10 g Fenchel, 5 g Kümmel, 5-10 g Brotklee Vorteig: Hefe im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Vorteig für 5 min sorgfältig vermengen und anschließend 5 min kräftig durchkneten. Den Teig 1 Stunde zugedeckt bei ca. 30 °C ruhen lassen. Fertigstellung: Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10-15 min zugedeckt ruhen lassen. Teigballen zu 80-100 g formen, als Paar oder auch einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30-45 min ruhen lassen. Bei 220 °C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 min ausbacken.

 

Nährwertangaben auf 100g/Valori nutrizionali a 100g
Energie/energia 323 kcal/1348 kJ
Fett/grassi 14,45 g,  davon gesättigte Fettsäuren/ di cui saturi 0,75 g
Kohlenhydrate/carboidrati 28,48 g,  davon Zucker/di cui zuccheri 19,80 g
Eiweiß/proteine 16,35 g
Salz/sale 0,07 g

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